Ovisnost o šećernoj bolesti 21. stoljeća

Bezalkoholna pića, industrijska peciva, mliječni deserti, kečap, alkoholna pića... Sve su to česta jela u našoj zapadnoj prehrani: visoko kalorična, vrlo ukusna i bogata dodanim šećerom. Ovome popisu mogu se dodati, među ostalim, i žitarice koje konzumiramo za doručak, energetska pića, džemovi itd..

Prehrambena industrija koristi ovaj element tako atraktivnim za ljudsko nepce, šećer, kako bi poboljšala okus svih tih proizvoda, uzrokujući dugoročno jasnu ovisnost o tim procesiranim namirnicama.

Šećer: pandemija u sjeni

Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje preporučenu količinu od 25 grama šećera dnevno, postavljajući maksimalnu granicu za odrasle od 50 grama. Međutim, potrošnja u zapadnim društvima daleko nadilazi to ograničenje, 70 grama dnevno po osobi u Španjolskoj i 126,4 u Sjedinjenim Državama (Pablos, 2016).

Unutar tih stopa uključeni su samo slobodni šećeri, tj. Oni dodani umjetno tijekom obrade hrane. Prirodni prisutni šećeri, na primjer u voću, ne predstavljaju ozbiljnu opasnost.

Učinci neodgovorne potrošnje šećera

Kontraproduktivni učinci ovog visokog unosa prerađenih šećera nisu ograničeni na jednostavan karijes, već idu mnogo dalje. Dok su u zemljama u razvoju glavni uzrok smrti zarazne bolesti, u razvijenim zemljama velika većina smrtnih slučajeva je posljedica nezaraznih bolesti. Među njima, veliku većinu pogoršava način života i prehrana; među njima su kardiovaskularne bolesti (moždani udar, infarkt miokarda, itd.) i metaboličke bolesti, tj. dijabetes melitus, pretilost, ateroskleroza, hiperlipidemija i hipertenzija. Unos gore spomenute hrane i, posljedično, nakupljanje viška masnoća u tijelu, uzrokuje pogoršanje ovih bolesti (Álvarez-Campillo, 2009).

U svjetlu ove zapadne epidemije ovisnosti o šećeru, zemlje poput Ujedinjenog Kraljevstva predlažu oporezivanje potrošnje slatkih bezalkoholnih pića s porezima do 20%. Druge, kao što je Mađarska, postavljaju ovu stopu na temelju količine šećera, masti i soli sadržane u hrani. Ova mjera navela je mnoge proizvođače da smanje ove sastojke kako bi izbjegli plaćanje više poreza, što je rezultiralo pozitivnim promjenama u prehrani potrošača (Galindo, 2016).

Ako je tako dobar okus, zašto se osjeća tako loše?

U svojoj knjizi Debeli majmun (2010), José Enrique Campillo Álvarez odgovara na to pitanje sa stajališta darvinističke medicine. Ovaj medicinski pristup, također nazvan evolucionistička medicina, proučavati bolesti iz konteksta biološke evolucije. Polazeći od činjenice da je trenutni "dizajn" ljudskog bića rezultat milijuna godina evolucije i genetske varijacije, bolest će se dogoditi kada se ne prilagodi zahtjevima okoliša.

Naši preci razvili su se u kontekstima u kojima je nedostatak hrane bio kroničan, također zahtijevajući veliku količinu tjelesnog vježbanja za dobivanje oskudne hrane. Ova situacija, koja se dogodila tijekom milijuna godina, prouzročila je, kroz prirodnu selekciju, preživljavanje onih pojedinaca koji su imali genetske prilagodbe potrebne kako bi se maksimizirala razdoblja obilja i odoljela oskudici. Među tim adaptacijama su one koje pogoduju metaboličkim procesima koji pomažu nakupljanju masti nakon hranjenja. I oni koji favoriziraju te naslage lipida održavaju se kad je hrana oskudna.

Obilje hrane, prvi korak prema denaturaciji

Međutim, sve se to promijenilo od razvoja poljoprivrede i stočarstva, prije otprilike 15.000 godina. Za razliku od onoga što se dogodilo s nestašicama naših predaka, s razvojem tih tehnologija postojalo je obilje koje se nije vidjelo otkako su naši djedovi i Ardipithecus ramidus živjeli u lisnatim džunglama, punih plodova na dohvat ruke. Ovaj tehnološki razvoj dosegnuo je točku spomenutu na početku članka.

Danas, bez pretjerane potrošnje energije, možemo unositi velike količine hrane unatoč činjenici da u biologiji postoji univerzalni zakon koji kaže da svako živo biće mora "platiti" određenu količinu energije kroz fizičku aktivnost kako bi nešto uzelo. usta. To je idealno mjesto za pojavu ovisnosti o šećeru, jer se njegova dostupnost povećala, ali isto se nije dogodilo s našim biološkim dizajnom.

Prema Campillu, čini se da, usprkos onome što popularno kaže, nismo ono što jedemo, nego smo proizvod onoga što su naši preci jeli. Nakon najnovijih znanstvenih istraživanja, također se sumnja da ljudsko tijelo zahtijeva određenu količinu tjelesne aktivnosti kako bi se postiglo normalno funkcioniranje i održala homeostatska ravnoteža..

Na primjer, suprotno općem uvjerenju da su sportaši srčani hipertrofija kao posljedica visoke tjelesne aktivnosti, to bi bilo tijelo ostatka populacije koje nije dobilo idealnu veličinu. Stoga, ako je naše tijelo dizajn koji se ne prilagođava okolnostima trenutnog okruženja, postoji unutarnji šok koji dovodi do bolesti obilja.

Koje su bolesti obilja?

Pretilost, dijabetes tipa 2, hipertenzija, dislipidemija i ateroskleroza često idu ruku pod ruku, tako da je ovaj skup bolesti uokviren unutar takozvanog Metaboličkog sindroma povezan s ovisnošću o šećeru. To, pak, često dovodi do kardiovaskularnih bolesti.

Dijeta s hiperkalornim i neuravnoteženim unosom i sjedeći način života mogu dovesti do, na primjer, progresivne akumulacije masti. Nakon konzumiranja namirnica koje sadrže šećere, one se metaboliziraju i pretvaraju u glukozu, koju bi tijelo distribuiralo. Kada postoji višak glukoze koji se ne koristi, pretvara se u mast u masnom tkivu. Ova akumulacija može postati prekomjerna u području trbuha, a središnja pretilost je važan čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Dijabetes tipa 2, čiji će broj oboljelih porasti na 300 milijuna 2025. godine, obično se pojavljuje kod odraslih. Obično je povezana s pretilošću i sjedilačkim načinom života. Uzrokuje deficit u asimilaciji šećera u tijelu, što uzrokuje nakupljanje glukoze u krvi (hiperglikemija) i ne može se koristiti kao izvor energije. Inzulin, kojeg luči gušterača, odgovoran je za olakšavanje ulaza glukoze u stanice. Osobe s dijabetesom tipa 2 razvijaju otpornost na inzulin, uzrokujući ove probleme. U novije vrijeme učestalost u djece i adolescenata raste zbog zlouporabe slatkiša i kolača. Glavna posljedica dijabetesa tipa 2 bez liječenja je infarkt miokarda i drugi srčani problemi.

Pojam hiperlipidemija odnosi se na višak cirkulirajuće masti u krvotoku. S obzirom na nemogućnost njegovog otapanja u krvi, masti putuju kroz arterije, favorizirajući pojavu kolesterola u njihovim stijenama. S druge strane, kod ateroskleroze, prekomjerne štetne masti tvore plakove u arterijama. Nakon dostizanja točke akumulacije u kojoj krv više ne može cirkulirati, dolazi do srčanog udara (ako se to dogodi u srčanim arterijama) ili do moždanog udara (u arteriji mozga), što dovodi do smrti vidljivog tkiva pogođene ne primanjem krvi.

Konačno, hipertenzija bi također utjecala na odrasle osobe i bila bi još jedan okidač kardiovaskularnih bolesti, uz ubrzavanje ateroskleroze. Njegovi vidljivi simptomi ne mogu se pojaviti sve do prošlosti bolesti, kada pretjerani pritisak krvi preoptereti obje arterije koje dovode do pucanja jedne od ovih.

Spriječiti metabolički sindrom

Perspektiva patnje ovim uvjetima nije ugodna ni za jednu osobu i, unatoč tome, velika većina stanovništva ne čini ništa da bi to izbjegla.. Edukacija o hrani i svijest o tim pitanjima od strane zdravstvenih vlasti mogla bi pomoći u obuzdavanju, do neke mjere, ova epidemija uzrokovana bolestima bogatih društava. S obzirom na to da se ljudski genom nije promijenio u posljednjih tisućama godina, što bliže približavamo naš životni stil biološkom dizajnu našeg tijela, to će nam više pomoći naše zdravlje.

Što se tiče prehrambenih smjernica, doktor Campillo preporučuje smanjenje trenutne dnevne količine unesenih kalorija, smanjenje unosa brzih ugljikohidrata (slatkiša), povećanje konzumacije hrane koja sadrži biljna vlakna i smanjenje onih s zasićenim mastima i trans masti, uz posebnu pozornost na one namirnice koje sadrže kemikalije koje mogu biti otrovne ili onečišćujuće. Što se tiče tjelesnog vježbanja, preporučuje se ujednačavanje ravnoteže, umjereni intenzitet, dugotrajna aktivnost. To je, na primjer, hodanje sat vremena dnevno dobrim tempom ili trčanje najmanje četrdeset minuta između tri i četiri dana u tjednu. Dobra udaljenost za šetnju bila bi 6 kilometara dnevno ili 12.000 koraka, ako imate korake računa.

Zaključak, unatoč kratkotrajnom iskušenju sočne namirnice koja nas okružuje, pogled u budućnost i dobra baza informacija trebale bi nam pomoći da izbjegnemo neke nepotrebne ekscese.

Bibliografske reference:

• Campillo, J. (2009). Darvinova medicina oboljenja. Dostupno na: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Debeli majmun. Barcelona: Pregled.

• Galindo, C. (2016). Mogu li porezi na bezalkoholna bezalkoholna pića spasiti živote? [online] ZEMLJA.

• Pablos, G. (2016). Litara šećera ... prolaze kroz vaše žile. [online] ELMUNDO.