Što je točno kebab? Nutritivna svojstva i rizici

Pizze ili hamburgeri uvijek su bili pioniri na ljestvici brze hrane ili junk fooda, ali nekoliko godina kebab je postao moderan u razvijenim zemljama.

Döner kebab na turskom, shawarma na arapskom ili giros na grčkom je mesni obrok sa začinima koji se često konzumira u kruhu pitta sa salatom i umakom. Njegov okus može biti ukusan, ali nije zdrav proizvod.

Također je moguće konzumirati to meso u nekoj vrsti "palačinki" (oblozi), a to se zove e dürüm.

U ovom članku možete pronaći neke informacije o ovoj hrani i prepoznati ćete prehrambena svojstva i rizike prehrane kebabom.

Loša prehrana u industrijaliziranim društvima

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) već neko vrijeme upozorava na loše prehrambene navike nekih ljudi i rast restorana bezvrijedne hrane te potvrđuje da je to postao javni zdravstveni problem koji, u mnogim slučajevima, posljedice ne samo estetske za ljude, nego i predstavljaju rizik za zdravlje. Pretilost je bolest koja pogađa industrijalizirana društva, a njezin glavni uzrok je loša prehrana, bogata lošim mastima i prekomjernim kalorijama, i sjedilačkim načinom života.

U mnogim slučajevima, ove loše navike već počinju u adolescenciji. Gotovo svaki mladić izašao je iz klubova da pije alkohol i završio noć kebabom. Nezdrava hrana je normalizirana, a zakoni su previše tolerantni u vezi s ovom hranom. Zapravo, jedna britanska studija nedavno je otkrila da su industrijska peciva nekih lanaca poput Starbucksa vremenske bombe za naše zdravlje, a kave nekih ustanova kao što su Costa Coffee ili KFC sadržavale su više šećera od limenke Coca-Cole. Ništa dobro za naše zdravlje, stoga bi vlade trebale učiniti nešto kako bi promijenile ovu situaciju.

Od 1000 do 2000 kalorija po kebabu

Danas su kebabovi vrlo popularni, a to je potvrdila i tvrtka faste food justeat.com, jer prema istraživanju njihovih kupaca "oni su jeftina, ukusna i vrlo zadovoljavajuća poslastica". Kebabovi su tradicionalno tursko jelo koje se može naći na cijelom Bliskom istoku i susjednim zemljama. Njezin izgled poziva da ga konzumirate, uz tanke kriške janjetine, piletine ili telećeg mesa koje se kuha s rotirajućim vertikalnim ražnjem, koji se obično poslužuje u umaku od češnjaka ili vrućem umaku u Europi, iako se u Grčkoj mogu poslužiti uz jogurt umak ili teriyaki umak. Döner znači okrenuti se na turskom, gyros i shawarma znače isto na njihovim jezicima.

Döner kebab uopće nije zdrav, barem onaj koji se konzumira na Zapadu,a prema studiji koju je proveo Geoffrey Theobald, kebab može sadržavati do 1000-2000 kalorija po jedinici. Uz krumpir i Coca-Colu još bi ih bilo mnogo. Autor ovog istraživanja navodi da su "ti podaci doista zabrinjavajući" i, nadalje, zaključuje da "na hranidbenoj razini ova hrana ne doprinosi ništa dobro za naše tijelo".

Ova studija provedena je s 494 uzorka kebaba u 76 općina, a autor navodi da su razine soli, kalorija i zasićenih masti koje su prijavljene jednostavno skandalozne.

Što sadrži kebab meso?

Možda meso kebab ima veliki okus zahvaljujući začinima koje ima, ali meso koje često konzumiramo kao janjetina, teletina ili piletina, u stvarnosti obično sadrži utrobu tih životinja i druge vrste mesa. To je otkrila britanska studija o komercijalnim normama koja je objavljena u engleskom dnevniku Daily Mail, jer su rezultati pokazali da kebabi ne sadrže uvijek meso koje je naznačeno na naljepnici dobavljača. Zapravo, u 15% slučajeva meso nije bilo sve od janjetine nego na etiketi, ali je sadržavalo govedinu.

Što je još gore, čak u šest od studiranih slučajeva pronašli su svinjetinu, nešto što se protivi muslimanskoj religiji. Osim toga, pojedinci u Južnoj Aziji ne konzumiraju teletinu ni zbog toga što smatraju da su krave sveta životinja. Očigledno, ti problemi proizlaze iz proizvođača, tako da se čini da prodajna mjesta nemaju krivnju za sadržaj kebab mesa.

Zašto nisu zdravi? rizici

Kebabovi su vrlo nezdrava hrana, a isto istraživanje pokazalo je da sadrže vrlo visoku razinu soli. Rezultati upućuju na to da jedan sadrži 14,7 grama soli, što je dvostruko više od dnevne količine koja je 6 g. Što se tiče sadržaja masti, on je također vrlo visok, 117,2 g, što je znatno iznad preporučene dnevne količine od 95 g za muškarce i 70 g za žene..

Prema Geoffrey Theobaldu, Daily Mail: "Kebab ne možemo smatrati dijelom zdrave prehrane, jer su zdravstvene posljedice negativne". "Dok neki ljudi misle da je to pametna i lagana opcija, ražnjići sadrže mnogo kalorija i favoriziraju prekomjernu težinu kada se često konzumiraju, a osoba ima manje aktivan način života." Što se tiče falsificiranog mesa, Theobald objašnjava: "Potpuno je neprihvatljivo da ljudi koji imaju određena uvjerenja konzumiraju hranu koja je u suprotnosti s njihovim načelima."

Hranjivija hrana

Logično, kebab nije jedan od najhranljivijih i najzdravijih namirnica koje možemo konzumirati. Ako želite znati koje su namirnice najbolje za naše tijelo, možete pročitati naš članak: "Koja su 14 najzdravijih namirnica koje postoje?"