Razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Maslinovo ulje najčešće se koristi u svakodnevnoj prehrani, budući da se dodaje u većini jela kao što su salate, tunjevina, kruh. Njegovi atributi i nutritivne kvalitete vrlo su korisni za zdravlje kao antioksidans i pomlađivanje kože.

Razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja djeluju nevidljivo u boji i okusu, ali skrivaju različita svojstva i njihova je upotreba više ili manje adekvatna prema hrani i stilu kulinarstva..

• Srodni članak: "10 namirnica s visokim sadržajem cinka"

Kako se općenito proizvodi ulje?

Važno je unaprijed znati kako se proizvodi najpoznatije začine na svijetu. Približno 35 posto celuloze masline je ulje, i jedino što nas zanima da iskoristimo.

Na taj način, Kada se sakupi plod vinograda, ovaj koristan postotak mora biti odvojen od ostatka maslina, ono što zahtijeva vrlo specifičnu mašineriju koja uspijeva osigurati dio koji nas zanima i iskoristiti ostatak hrane za različite namjene.

• Preporučujemo da pročitate: "13 prednosti i svojstva maslinovog ulja"

Stoga su najčešće korištene metode za dobivanje ulja u osnovi dvije: tradicionalna metoda tlaka (prešanje) koja najbolje čuva svojstva ulja, ali je istovremeno skuplja i spora, jer zahtijeva uglavnom ljudski rad.

Druga metoda je centrifugiranjem, potkategorija prešanja, ali mehanički i bez uporabe rafiniranih proizvoda. Produkt masline se zdrobi, a zatim se tekućina odvoji od krutine. To je najučinkovitiji način i svi proizvođači nafte koriste.

Koja je glavna razlika između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja?

Glavna razlika između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog ulja leži u načinu ekstrakcije. To jest, u načinu proizvodnje pomoću masline. U fermentaciji ulja otkrivena su svojstva jednog i drugog. Stupnjevi fermentacije kojima su izloženi rezultirat će razlikovanjem oba ulja.

I djevičansko maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje koriste tradicionalne i mehaničke metode ekstrakcije, ali ekstra djevičanstvo se klasificira kao viša kvaliteta, s fermentacijom koja ne smije prelaziti 0,8 stupnjeva Celzijusa i bilješkom. degustacija ne pada ispod 6,5, što je minimalno.

S druge strane, djevičansko maslinovo ulje je malo manje fino, jer omogućuje fermentaciju od 2 stupnja Celzijusa, a njegova nota za degustaciju pada za jedan bod ispod ekstra djevice, stoji na 5,5 za svoj certifikat. kvaliteta.

Kako otkriti kvalitetno ulje?

Prema stručnjacima za uljepšavanje, prestižnim kuharima i drugim kulinarskim stručnjacima, nezrelo djevičansko maslinovo ulje odlikuje se dodirom gorčine i svraba, što ukazuje na to da ulje nije dobro tretirano ili nije dobro završilo proces. fermentacija.

Osim toga, dodaju oni, boja može biti odlučujuća jasnoća ili tama otkriva stanje pročišćavanja proizvoda, kao i temperaturu ili izlaganje sunčevoj svjetlosti kojoj je podvrgnuto djevičansko maslinovo ulje.

Osnovne preporuke za njegovu potrošnju

Općenito govoreći, jedna ili druga vrsta ulja nikada ne bi trebala biti podcijenjena, jer je razlika na okusu minimalna na domaćoj razini i samo bi stručnjaci znali kako otkriti razlike.. Kao dio naše mediteranske prehrane preporučujemo uporabu ovih ulja, biti djevičansko ili ekstra, jer su druge varijante proizvedene metodama sumnjive kvalitete.

Kao što je već spomenuto, oba ulja imaju izvrsna svojstva i tjelesne prednosti, ali moramo izbjegavati kupnju niskog kvaliteta, jer to može biti štetno za zdravlje. Osim komplementarne upotrebe ili poravnavanja, ulje se također preporuča piti u malim količinama razbijanjem posta, kao i koristiti ga kao zaštitnik kože trljanjem ruku s njom.