Kako šećer i masnoća rade u našem mozgu?

Kao odgovor na priopćenje WHO-a od listopada 2016., lSvjetska prevalencija pretilosti više se nego udvostručila između 1980. i 2014. godine, 11% muškaraca i 15% žena (više od pola milijarde odraslih) pretilo je u prošloj godini.

Ova brojka nije zabrinjavajuća samo zato što znači da naše tijelo skladišti velike količine tekućine i masti; osim toga, pretilost se odnosi na ovisnost i određene mentalne poremećaje.

• Srodni članak: "Kompulzivno prejedanje: zlostavljanje i ovisnost o hrani"

Mozak orijentiran prema masti

Napravimo mali eksperiment. Dok čitate sljedeći popis namirnica, zamislite ih što je moguće jasnije i jasnije:

• Čokoladni uštipci.
• Kremaste peciva.
• Pizza od šunke i sira.
• Hamburger prepun umaka.
• Osvježenje s ledom.
• Čokoladni milkshake sa šlagom.

Da li vam usta zalijevaju kada pomislite na tu hranu? Taj snažan okus, slatkoća glazure, slani okus pržene dimljene slanine ... Nemojte paničariti, već ste u normi.

I to je da višestruke studije pokazuju da ljudska bića, genetikom, mi preferiramo masti i šećere. Zapravo, ta se preferencija pokazala kao evolucijska prednost za naše pretke dopuštajući nakupljanje masti u njihovim tijelima, osiguravajući opstanak u fazama u kojima je hrana bila oskudna.

Vremena se mijenjaju: prejedanje u mastima i šećerima

Da ova hrana ima osobito ugodan okus nije slučajnost: naznačeno prisustvo navedenih elemenata. Organoleptička svojstva koja im prethode: miris, tekstura, okus ... bili su velika pozornost za njihovu potrošnju, kao što se događa danas.

Međutim, postoji jednoglasnost da je trenutna potrošnja šećera i masti prekomjerna u odnosu na sadašnji način života. Potpuno smo svjesni da je porast unosa ove dvije hrane povezan s prevladavajućim sjedećim načinom života to ne čini naše zdravlje uslugom. I, iznenađujuće, za mnoge ljude je teško uravnotežiti taj unos unatoč učestalosti koja se pojavljuje u razvoju višestrukih bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija, hiperkolesterolemija ili pretilost..

Dakle, ako je na duže staze toliko štetno za nas da jedemo masti i šećere ... Što nas potiče u tom pravcu? Odgovor je u našem mozgu.

Circuit za cerebralnu nagradu

Također poznat kao Hedonic ili Pleasure Circuit, uključen je u motivaciju i osjećaj zadovoljstva. Sastoji se od:

• Ventralno tegmentalno područje: On predstavlja središnju vezu kruga nagrađivanja, budući da su njeni neuroni povezani s brojnim područjima mozga. Provodi oslobađanje dopamina.
• Nukleus akumbrens: Povećava razine dopamina u mozgu
• Prefrontalni korteks: usmjerava planiranje kognitivno složenih ponašanja, izražavanje osobnosti, procese donošenja odluka i adekvatnost odgovarajućeg društvenog ponašanja u svakom trenutku (među mnogim drugima)
• Hipofiza: oslobađa beta endorfine i oksitocin koji ublažavaju bol, regulira emocije kao što su ljubav i pozitivne veze, između ostalih funkcija.

Koji elementi aktiviraju krug nagrađivanja mozga? Između ostalih, oni ističu ljubav, duhan, kokain, marihuanu, masti i šećere. No usredotočimo se na ove posljednje dvije.

Psihološko objašnjenje pretilosti

Proces započinje unosom hrane visoke u šećer ili mast, koja stimulira segregaciju oksitocina i dopamina iz našeg mozga, što daje osjećaj radosti, dobrobiti, užitka i izbjegavanja nelagode, budući da dopamin sudjeluje u prirodne u funkcijama kao što su prehrana ili spol.

Tako, nakon što smo progutali krafne koje smo zamislili gore, naše se tijelo osjeća dobro i dolazi do poznatog hedonskog užitka, što predstavlja pozitivno pojačanje ponašanja "jesti krafne" (koje ćemo ponoviti). Ali dopamin (neurotransmiter) i oksitocin (hormon) oni imaju ograničen životni vijek, a na njihov nestanak, ostaju suprotni osjećaji dobrobiti koje ljudska bića čeznu, i tako prelaze iz tjeskobe u tugu. Unos počinje ponovno i ciklus se ponavlja.

• Možda ste zainteresirani: "Vrste hormona i njihove funkcije u ljudskom tijelu"

Pojava ovisnosti o hrani

Fenomen koji treba uzeti u obzir u djelovanju ovog kruga je da dopamin i oksitocin svaki put nestanu prije utakmice i, osim toga, doze imaju tendenciju smanjenja, za što, ako je poželjna ista razina uzbuđenja kao na početku, količina ili učestalost unosa hrane mora se povećati pretvaranjem nas, konačno, ovisnicima.

Ovaj proces može biti povezan s razvojem pretilosti, dijabetesa i nedavno uključenim u poremećaj prejedanja u DSMV-u.

S druge strane, postoje podaci da nekontrolirani unos šećera i masti ima veću prevalenciju kod pojedinaca koji pate od pretilosti u usporedbi s pojedincima s normalnom težinom, ali posebno u grupi s pretilom., češće se javlja kod depresivnih i / ili tjeskobnih pojedinaca.

Da li masti i šećeri djeluju kao bijeg u stresne situacije? Istraživanje sugerira da, uistinu, trenutci stresa i situacije koje stvaraju negativne osjećaje navode ove pojedince da privremeno dobro osjećaju unos masti i šećera, a nakon smanjenja razine dopamina oni postaju uznemireni i opet su krivi. zbog nedostatka kontrole ili zbog propuštanja njihovih prehrambenih smjernica.

A vi biste mogli smanjiti potrošnju obrađenog šećera i zasićenih masti u vašem svakodnevnom radu?

Da bih ilustrirao čitateljskoj publici, dijelim kratki dokumentarni film o tome što se događa tijelu kada živite mjesec dana bez konzumiranja šećera (možete ga podijeliti na španjolski).